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上海浦东食堂承包经营如何制定脑力劳动者的营养食谱

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    在经营食堂承包的过程中,编制食谱时会根据不同的用餐人群,使用科学合理的营养饭菜搭配方法。对于脑力劳动者的食谱编制,其营养搭配原则我们会着重考虑以下方面:

1、控制能量的供给量;

2、多选富含不饱的脂肪酸,具有健脑功能的食物,如坚果类(松子、葵花籽、芝麻、花生仁、核桃等),鱼类与虾类等水产品;

3、提高优质蛋白质的供给量,多选鸭、兔、鱼、牛肉、大豆及其制品;

4、提供以单糖类为主的碳水化合物,多选择玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜;

5、注意补充B族维生素,食堂承包公司应为脑力劳动者多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等。

主要菜谱报价就餐可分套餐制或自由选餐制,参考餐标如下(具体面议):

4.50元/餐(一小荤一素菜),米饭、汤任食。

5.00元/餐(一小荤二素菜),米饭、汤任食。

6.00元/餐(一大荤二素菜),米饭、汤任食。

7.00元/餐(一大荤一小荤一素菜),米饭、汤任食。

7.50元/餐(一大荤一小荤二素菜),米饭、汤任食。

8.00元/餐(一大荤二小荤一素菜),米饭、汤任食。

8.50元/餐(一大荤一小荤二素菜一水果),米饭、汤任食。

9.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一水果),米饭、汤任食。

11.00元/餐(二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤)主食米饭。

15.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一荤汤一饮料)主食米饭。

18.00元/餐(二大荤二小荤一素菜一水果一饮料一特色炖罐汤)主食米饭

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